аудио интерфейс UAD Apollo Solo TB3.
Есть компания Universal Audio, производителя под брендом "UAD" не существует. На самом деле, очень раздражает, когда эту просторечную аббревиатуру вирусно используют в качестве замены нормального названия бренда Universal Audio. Пишите хотя-бы "UA"...
Подскажите, с каким сопротивлением наушники можно подключать для качественного звука?
С каким угодно, от этого "качественность звука" никак не зависит. Отимальное (в плане комфортного уровня громкости при оптимальном выходном напряжении усилителя) входное сопротивление головных телефонов для всех современных устройств и аудио интерфейсов в частности - 50-100 Ом, не бОлее.
Какие наушники лучше всего подойдут для обработки голоса, нейтральные?
Сугубо на ваш личный вкус. Недорогой и заведомо безошибочный вариант - проверенная временем классика Sony MDR-7506