Проверил - у меня работает нормально. Дорожки есть. (Только рипер по умолчанию не направляет их налево/направо.)
У меня тоже работает нормально и я это знал. Однако, по-моему, здесь не создаётся два РАЗНЫХ файла -- один левый канал, переведённый в моно, другой файл правый, тоже в моно. Это обычный моно, т.е. объединёные левый и правый каналы.