Pianist_2009, точно сказать могу только одно - что бы вы не делали, помещение должно хорошо проветриваться и не с перерывами, а постоянно. Тогда проблем быть не должно.
А в не проветриваемом помещении находиться вообще запрещено, даже если там ничего нет - вас одного достаточно, чтобы через час/два начала болеть голова, упадок сил от обычной нехватки кислорода.
Относительно материалов, так сейчас в наших "передовых" странах практически вся мебельная индустрия построена на ДСП и прочей гадости - ничего, живем. Я не защищаю такой метод, но просто та же мебель из натурального дерева практически не доступна простому слою населения. да ее и нет в обычных магазинах, это почти эксклюзив. Точно так и с минватой - да, наверное, выделения формальдегида или чего-то еще даже в маленьких дозах вредны, но куда деваться, что можно использовать вместо ваты? - у нас аналогов нет, значит выбора тоже.
Так что проветривайте хорошо помещение и гуляйте почаще в лесу. Жить с минватой, наверное, не стоит. А в рабочем помещении, пусть уже будет.