Выпил? Не засоряй флейм, пешы тут!
- Автор темы BigSem
- Дата начала
Самое лучшее для самогона это ничего кроме сахара. А в качестве вкуса - клюква. Или тогда уже не слива, а чернослив.
Ну первачок то, он как правило всегда хорош. А вот потом уже начинаются "варианты".
Только у бауров = колхозников обычно, часто у них поля яблоневые есть, ну и, наверное, лицензия для продажи лёгких алкогольных ликёров и напитков. Немцы как-то я не замечал, чтобы горели по винокурению или самогоно варению. Это наша братва тут экспериментаторы, могут и пиво сами варить, даже если оно в магазине супер, могут и коптильню для рыбы и мяса сделать. Ну или на дачах самогон как мой брат гнать, если количество плодовых деревьев позволяет этим заниматься. Из-за 2кг слив начинать не стоит. А в Германии даже на дачных участках строгие правила. Например 1 или 2 виноградных деревьев, 1..3 сливы и тд. Иначе ты конкуренцию виноделам создаёшь или нарушаешь законы, или или или. Если у тебя свой дом и здоровый участок, то сажай там, что хочешь и сколько хочешь. А если слив много, столько никто съесть не может. Поэтому самогон!
))Тут всё и для всего купить можно, это лишь вопрос желания заниматься этим. Меня брат или другая родня самогоном угощают. Правда мне пить его не с кем, сам на сам не употребляю совсем. Поэтому приношу потом его на корпоративы или всякие встречи. Я кроме пива и вина сам по себе вообще редко что-то другое пью. Чаще пиво, чем вино. А самогон бывает если в Австрию на лыжах кататься еду флягу наполняю, чтобы отключать рецепторы, отвечающие за «страх», и гоню по чёрным спускам на 10 скорости
Для других целей как правило если и применяю его, то только чтобы горло полоскать 65%. Идеально средство при кашле в зимний период. Вообще немцы с русскими сроднились тут, это неразделимая уже нация. Ближе, чем русские, местным немцам наверное только сами немцы. По телеку в новостях дерьмо показывают, а по факту у нас и сейчас в любой булочной продаётся даже русская выпечка "Olga Brenzeln, Russische Brezeln", ну и пломбир, сгущёнка, кефир, катык и всё, что в СССР популярным было, у нас в любом немецком магазине тоже есть. Это в далёких 80-ых наших тут ждали, не знали кто приедет. А сейчас наши тут занимают верхушки фирм, управление, становятся начальниками или близки к этому. Моя жена, например секретарь главного шефа банка. На работе у меня, чтоб кто-то мне или коллеги говорящему на русском что-то гнусное сказал такого тоже нет. Поэтому всё полезное, что наши переселенцы сюда привезли, передают на своём опыте коренному населению. А местные этим пользуются, радуются и благодарны за теплоту, доброту, гостеприимство и открытые двери. После этого они сами становятся добрее.
Сразу видно, что логика не правильная! Это понятно, что сахар играет роль важную. Но! Фрукт, аромат, послевкусие и тд от фруктов зависит. Если сахар считать за самую важную роль в спирт гонении, тогда проще качественную нейтральную водку купить. В самогоне сама прелесть именно свойства плода. От них зависит как самогон в горле стекает и расходится, какое ощущение остаётся после него. Чернослив, наверное, тоже супер, просто тут он не сильно распространён, а слив тут валом. Если самогон качественный, даже если
Да просто два разных подхода по источнику вкусовых качеств.
В первом вкус берётся непосредственно из браги. Если разделить весь процесс перегонки на три условных временнЫх интервала, то в перваке вкуса почти нет, т.к. это практически спирт, во второй части появляются ароматические масла, а уже в хвосте (третьей части), вот там уже все ароматы и вкусы. Даже и при тройной перегонке, насколько я могу понимать, в первак аккуратно добавляется немного "хвоста" для придания того сАмого аромата и вкуса
Во втором случае в спирт (хоть покупной, хоть самостоятельно выгнанный из чистого сахара) добавляются натуральные плоды и некоторое время настаиваются на нем, чтоб передать ему всю палитру вкуса.
Сам перегонкой не занимаюсь. Покупать ректификационную колонну или там просто, хотя бы, змеевик, нет желания. Есть более насущные хлопоты А вот засыпать дно бутылки клюквой или черной рябиной, или малиной, или красной рябиной (если это коньяк или бренди) и дать постоять недельку, нормально получается.
Последнее редактирование:
2 перегонки обычно хватает, алкоголь получается очень чистый. Мой брат при второй перегонки ставит минимальную температуру и идёт на даче дела делать. Через 20 минут подходит, если ничего не капает, плавно повышает температуру и еще 20 минут ждёт и так далее, пока вторая фракция без этилового спирта начнёт отделятся. Потом остаётся чистый алкоголь. Вкус слив слегка теряется, но стоит добавить грецких орехов и настоять самогон пару недель, как в нём возвращается запах и слив, и они прям чувствуются в послевкусии У слив очень устойчивый аромат, при многократном перегоне.
Очень приятно такое слышать, тем более в современных реалиях.
С фруктами есть такая фигня. Вся ароматика начинает играть только спустя некоторое время. Ароматику зерновых дистиллятов можно сразу оценить.
Не верно. В спирте-сырце (продукт первичной перегонки браги) как раз содержит в себе всю ароматику, все эфиры, побочные спирты, альдегиды и прочее. Задача первой перегонки- банально отделить спирт от браги. Со всем содержимым. А на второй перегонке как раз отделяются ненужные фракции: головы (эфир-альдегидные фракции), тело продукта (питьевая часть), хвостовые фракции (сивушные масла, спирты, вода и тд). И как раз на втором этапе начинается всё волшебство- отделить нужное от ненужного. Сохранить нужную ароматику, при этом по-максимуму выбросив ненужные примеси.
Там очень много нюансов. Например при определённых режимах хвостовые фракции могут стать головными (в зависимости от спиртуозности в кубе).
См. справочники:
Скурихин И.М. - Химия коньяка и бренди
Макаров С.Ю. - Основы технологии виски
Последнее редактирование:
Я в доме живу, где 20 квартир. В моём подъезде 8 квартир, в 4-ех квартирах русскоязычное население. Мой городишко = 8000 человек. Примерно 2000 человек русскоязычное население. Иногда гуляю по улицам чаще слышу русскую речь, чем немецкую.
Мы если в отпуск улетаем, ключи либо русским соседям от квартиры оставляем (цветы и растения полить, почту занести, проветрить) или немцам. Они так же, если мы дома, немцы нам ключи от квартиры отдают. Тут вообще с обоюдным доверием и дружбой между нациями проблем нет. Можно и пошутить, можно и на русском что-либо немцам сказать, ну и перевести, как это будет на немецком. Печём торты, если много немцам в подъезде тоже даём. Русские сближаются с немцами и немцы этого сближения не боятся.
У меня на фирме всего 26 человек, когда я в 2006 году там начинал, было 16. Я 4ых русских парней, один из них мой двоюродный брат устроил. С тех пор с фирмы вылетело 4 немца. Один за хищение и воровство на сумму около 320.000 евро, другой работать не хотел (друг шефа) и ворчал "я не знаю, что он от меня хочет, всегда меня наё..т", третья баба была, тоже постоянно возникала. четвертый 1 год поработал, потом ребенок родился у него, он взял отцовское право с ребенком 2 года дома сидеть. 2 года прошло, вышел 1 месяц поработал и на третий год взял еще дополнительное отцовство, под предлогом "место в садике не получить". Поуволнял шеф многих немцев. Ни одного румына, хорвата, русского никогда не уволит. Русскоязные в почёте. У меня на фирме большие привелегии, у других они тоже есть. Чем дольше я тут живу, тем интересней инфо собираю со всех уголков Германии.
Осторожно с плодово-ягодными (коньяк, бренди, вино, сливовица)! Их кислотность агрессивна для "министерства внутренних органов" ).
@Syncope, самая большая опасность- это набраживание метила (из содержащегося в плодах пектина), но мало-мальски опытный дистиллер от него легко избавится. А вот повышенная кислотность браги наоборот благоприятно влияет на образование ароматных вкусняшек (эфиров). Особенно если перегонное оборудование медное.
Для затора бурбона даже специально используют барду (отработанную брагу), чтобы кислотность сусла повысить- у американцев это называется Sour Mash. Или вносят в брагу кисломолочные бактерии.
В итоговом дистилляте нет такого количества агрессивных кислот, чтобы они как-то влияли на ЖКТ.
Для затора бурбона даже специально используют барду (отработанную брагу), чтобы кислотность сусла повысить- у американцев это называется Sour Mash. Или вносят в брагу кисломолочные бактерии.
В итоговом дистилляте нет такого количества агрессивных кислот, чтобы они как-то влияли на ЖКТ.
Энто другое. Соки разбавляют водой, иначе это эссенция. Греки, например, вино разбавляют H2O.
Кислоты по-большей части реагируют со спиртами, тем более при присутствии меди (он как катализатор).
Можно без проблем в сети найти результаты анализа газохроматографа, который покажет сколько чего в спиртных напитках.
В дистиллятах я вроде ни разу не видел, чтобы были какие-то кислоты.
Их производные- альдегиды и эфиры- да, есть.
Последнее редактирование:
Никогда не понимал, как можно наслаждаться 40 градусным напитком, выпил не почувствовал спирта и слава богу
По сути верно, для больных панкреатитом, например, хорошая водка - меньшее из зол. А вот вино на мою поджелудочную почему-то влияет хуже всего.
От картинки вспомнил древний напиток нулевых. Жаль потом исчез, пару раз пил, интересное ощущение было -
96...А вот кто пил спиртягу на 98 градусов? Как впечатления?
На службе угостили. До сих пор помню. Как надо пить.
Нормально пьется, главное ртом не вдыхать, выдохнул, накатил и носом вдыхаешь не быстро, выдыхать можно ртом, вдыхать не советую. Два, три писярика и в норме, можно водички попить. ))))
@Nabastak, Вань, сахар с алкоголем не совместим, точнее он годится только для исходного сырья. Сахар же в готовом напитке - головная боль утром.
Сахар же в готовом напитке - головная боль утром.
@UnCleNooBer, мне рассказывали что правильно сперва вдохнуть, потом выпить, а потом выдохнуть. Дабы пары спирта не задохнуть в лёгкие.
У немцев есть Zwetschge и есть Pflaume. То, что на нижней фото это по немецки как раз Zwetschge. 
Я кстати сливовый пирог у немцев люблю. Он так и называется с такими сливами Zwetschgenkuchen. Этого сорта слив тут много. Ну самогона на них явно тоже не мало в Германии. У меня хорват на работе есть. Он говорит у него на родине огромное поле со сливами есть. Он говорит за сезон у него 50 литров сливовицы с этих слив выходит. Правда мне сливовица не зашла... по крепости около 37%, через чур мягкая эта сливовица.
Я кстати сливовый пирог у немцев люблю. Он так и называется с такими сливами Zwetschgenkuchen. Этого сорта слив тут много. Ну самогона на них явно тоже не мало в Германии. У меня хорват на работе есть. Он говорит у него на родине огромное поле со сливами есть. Он говорит за сезон у него 50 литров сливовицы с этих слив выходит. Правда мне сливовица не зашла... по крепости около 37%, через чур мягкая эта сливовица.
Может и так, я уж не особо помню (последний раз это было очень давно), но четко помню одно, быстро вдыхать нельзя и дышать ртом противопоказано.
А лучше, как уже писали выше употреблять водку, либо хорошую водку из магазина на альфа спиртах (выбор уже предостаточен, я после водок на альфе, люксовый спирт терпеть ненавижу), либо изготавливать водку самому и не гнаться за типа, вот какой у меня крепкий самогон, Менделеев идиотом не был. Выгнать можно и 96, но желательно разбавлять до 40. 