@ESSE, у меня высокий мангал, сантиметров 30 плюс-минус. Поэтому не подгорает. Лук я имел ввиду свежий. А на решётке рекомендую попробовать перцы сладкие или кабачки. Только соль (вкусная, со специями). Никакого масла. Получается бомба! Лучше первыми позициями, а когда угли успокоятся, можно мясо. Стейки сёмги на решётке тоже бомба.
Кулинария))
- Автор темы Zerocool
- Дата начала
Неа. )) Если поддерживать правильный температурный режим и постоянно махать - ничего не горит ))
Маринованный лук, помидорчик, нежирное мясцо в лёгком луково-базиликовом маринаде, плюс щепотка любви и терпения - и на выходе сочный, мягкий шашлык, с хорошей ноткой копчёности.))
И баклажаны тож. И шампиньоны.
Шампиньоны, кстати нужно мариновать в смеси майонеза и уксуса (естественно без фанатизма), тогда они получаются сочными, хрустящими, не теряют форму и не сморщиваются при жарке на углях. Тоже самое касается кабачков.
А уж про то как готовить шашлык - уфф ; - дай одно и тоже мясо, специи, маринад и тд. разным людям - и шашлык получится разным.))
А кто какими мельницами пользуется?
Я тут озадачился и не знаю в какую сторону смотреть?
Про одноразовые всё понятно, там проблема, что сам механизм пластиковый а что есть на рынке чтобы не экспериментировать?
Почитал отзывы на маркетплейсах, там, что ни возьми, у всех всё отлично, и помол классный, и жернова керамика, только запах пластиковый присутствует первое время...
Пока понравилась Икея, которая 15 см, но как там на самом деле, тоже хз.
Я может загоняюсь, но какие есть варианты из личного опыта, поделитесь.
Я тут озадачился и не знаю в какую сторону смотреть?
Про одноразовые всё понятно, там проблема, что сам механизм пластиковый а что есть на рынке чтобы не экспериментировать?
Почитал отзывы на маркетплейсах, там, что ни возьми, у всех всё отлично, и помол классный, и жернова керамика, только запах пластиковый присутствует первое время...
Пока понравилась Икея, которая 15 см, но как там на самом деле, тоже хз.
Я может загоняюсь, но какие есть варианты из личного опыта, поделитесь.
Русские щи!
Варю сразу на пять (5) литров — такая кастрюля, меньше нет. На неделю. Беру замороженное "рагуу" килограмм двести и не размораживаю: само! Закипает — сниму пару пенок, белков, и хватит. Миф(1): надо постоянно снимать пенки. Нет, в супе должны быть: белки, жиры и углеводы. Совсем серые "пенки" отдаю Псыну. "Примечание": если свежий убой, то выдержу сутки. Мяско должно немного "заветриться". Миф(2): свежее мясо "кровит", это чушь. "Типа кровь" — это миоглобин. Не надо его бояться:
Всё, что влезло, для души полезно.
Кидаю неочищенную луковицу, побольше! Солю: кидаю четыре столовые ложки "Кухарека" (югославский Kucharek). Кипячу два часа на самом слабом огне (русские = счастливые обладатели газовых плиток). Наслаждаюсь слабым ароматом мяса, лука и приправ.
Отставляю кастрюлю в покое ещё на час. Ввожу кислую капусту, посыпаю тмином — тмина не жалеть! Посыпаю чёрным перцем, от души. Кислую капусту варить нельзя, сама дойдёт. Если переборщили — не беда, у вас получился мульги капсад. Просто разбавьте бульон. Снимаю пробу — потрясающе, как обычно! Щи полуготовы. Убираю кастрюлю с глаз долой.
Завтра вечером (через 24 часа) можно и отведать. Пока суточные (сутошные) щи закипают — добавляю мелко порезанной картошки, для сытности (нажористости, терпеть не могу это слово! Ну, выживальщики его аппроприировали, будем держаться повестки).
Всё.
Приятного аппетита!
Варю сразу на пять (5) литров — такая кастрюля, меньше нет. На неделю. Беру замороженное "рагуу" килограмм двести и не размораживаю: само! Закипает — сниму пару пенок, белков, и хватит. Миф(1): надо постоянно снимать пенки. Нет, в супе должны быть: белки, жиры и углеводы. Совсем серые "пенки" отдаю Псыну. "Примечание": если свежий убой, то выдержу сутки. Мяско должно немного "заветриться". Миф(2): свежее мясо "кровит", это чушь. "Типа кровь" — это миоглобин. Не надо его бояться:
Всё, что влезло, для души полезно.
Кидаю неочищенную луковицу, побольше! Солю: кидаю четыре столовые ложки "Кухарека" (югославский Kucharek). Кипячу два часа на самом слабом огне (русские = счастливые обладатели газовых плиток). Наслаждаюсь слабым ароматом мяса, лука и приправ.
Отставляю кастрюлю в покое ещё на час. Ввожу кислую капусту, посыпаю тмином — тмина не жалеть! Посыпаю чёрным перцем, от души. Кислую капусту варить нельзя, сама дойдёт. Если переборщили — не беда, у вас получился мульги капсад. Просто разбавьте бульон. Снимаю пробу — потрясающе, как обычно! Щи полуготовы. Убираю кастрюлю с глаз долой.
Завтра вечером (через 24 часа) можно и отведать. Пока суточные (сутошные) щи закипают — добавляю мелко порезанной картошки, для сытности (нажористости, терпеть не могу это слово! Ну, выживальщики его аппроприировали, будем держаться повестки).
Всё.
Приятного аппетита!