Блин, всё же просто: нужна максимальная экстракция веществ из зерна в воду. Можно быстро, но сложно и не эффективно (много остаётся в зерне), можно дольше - выделится больше. Т.о. имеем компромисс: температура-время, помол, механическое помешивание, увеличение давления и т.п. ухищрения.
Я говорил про конкретное отличие Tasty Coffee от Bravos - первые всегда указывают дату обжарки на, непосредственно, упаковке, а вторые не указывают..В городе где я живу.
А что, у вас по другому как-то?
Не верьте таким учОным! Неужто они были первыми, кто додумался именно так заваривать кофе? А других, таких сообразительных за все время, сколько люди пьют кофе, видимо не нашлось. Стандартная практика как получить грант. Достать из кладовки старую, хорошо забытую тему, якобы провести свои исследования (которых скорее всего и не было), а результаты с претензией на новое открытие присвоить себе.Гейзер, автомат, турка - как-то всё сложно или архаично. Есть же специально обученные люди, деньги за свои знания получают:
Назван лучший способ заваривания кофе
Заваривая кофе при комнатной температуре, человек получит готовый к употреблению напиток лишь через много часов или даже целые сутки, однако результат будет того стоить. Так называемый холодный способ заваривания напитка изучили американские специалисты из Университета Томаса Джефферсона.www.mk.ru
При чём здесь вера? Они напомнили школьную химию (или даже физику). Диффузия - слыхали? Всё проще чем кажется. А то, от сравнений сортов, названий, времени помола и ритуалов вокруг сложных механизмов - у меня голова кругом. Мне просто лень тратить столько времени, внимания и денег на такую простую вещь как заваривание бобов. Уважаю и преклоняюсь перед специалистами и фанатами, но мне лично нужен был простой и понятный алгоритм получения приемлемого для себя результата.
Я взял рекомендованный диапазон. Там даже 92-95.
естественно, в статье упоминается степень помола, но пишут, что она не сильно влияет на результат после 6-7 часов.
Я вообще покупаю кофейные зёрна в шоколаде. Коробочки иногда на кассе такие попадаются.
Потому что кислород свое черное дело делает.
Вещества бывают разные. Вкус, аромат - да. Кофеин - как раз желательно взять по-минимуму. Именно поэтому ценители любят эспрессо.
Ну это кому как нравится.
и ответ на это нам известен: двойное слепое тестирование!
Я пью из-за кофеина, для бодрости.
Из сублимированного попробуйте davidoff, у них все довольно неплохое - и зерна, и помол, и растворимое
Это в некотором роде заблуждение, кофе на даёт бодрости, он не даёт почувствовать усталость. Он забивает собой аденозиновые рецепторы (аденозин - "гормон усталости"), если они "свободны". Если вы уже устали, то приткнуться кофеину уже негде, к тому же освобожденные от кофеина рецепторы становятся чувствительнее к аденозину и усталость накатывает с двойной силой. Кстати есть около 10% людей, на которых кофеин действует наоборот расслабляюще.
я пью с утра, отдохнувшим ))) Некоторый эффект бодрости отношу скорее к приобретённому рефлексу, самовнушению, традиции. Раньше мог спокойно после кофе заснуть, теперь явно мешает если пил кофе менее, чем за 6 часов до сна.
Но сразу после подъема кофе пить не рекомендуют из-за всплеска уровня кортизола, лучше через час-два
иногда - нет выбора.
