Как гейт поймёт, что вот эту область надо пропустить и не давить? Она ниже порога, но, начинается от ноля.
Это возможно только с уже записанным материалом и включённой опцией look ahead.
А так, у тебя две взаимоисключающие задачи: пропускать сигнал с нулевой точки, но, только тот, который выше заданного порога.
О том, выше он или нет, мы можем узнать только тогда, когда сигнал станет достаточно сильным. Соответственно, это уже будет не нулевая точка.
Поэтому, твой единственный выход - брать любой гейт и настраивать его под каждый сигнал отдельно.
Из плагинов, подходящих для использования live, могу посоветовать MDynamics от Melda в режиме Gate. У них нулевая задержка.