Международный день пива
- Автор темы ganymed
- Дата начала
вопрос позиционирования - а чем пиво эль отличаются от кваса? только градусами и сахаром?
Первоначально пиво было элем, т е сбраживали при комнатной температуре.
Насчет риса... так вроде советское Жигулевское было из риса и пшеницы, потому что ячменя не хватало.
Собственно, суть пива в том, что ферменты прорастающего зерна (ячменя ли, пшеницы ли) способны перерабатывать крахмал в сахар, который затем можно было сбраживать.
Первоначально пиво было элем, т е сбраживали при комнатной температуре.
Насчет риса... так вроде советское Жигулевское было из риса и пшеницы, потому что ячменя не хватало.
Собственно, суть пива в том, что ферменты прорастающего зерна (ячменя ли, пшеницы ли) способны перерабатывать крахмал в сахар, который затем можно было сбраживать.
@Seriy, эли это так называемое верховое брожение, лагеры - низовое. Они по разному бродят и по разному доходят до готовности. Более подробно не знаю, сам не спец, знакомый один пивом занимался, он мне это сказал. Интернет знает подробности, я думаю )
А квас скорее всего тоже из этой серии, разные дрожжи, разные условия брожения - разный конечный продукт. В хорошем квасе и градус тоже имеется неплохой.
А квас скорее всего тоже из этой серии, разные дрожжи, разные условия брожения - разный конечный продукт. В хорошем квасе и градус тоже имеется неплохой.
Вы не прочли внимательно то, что я написал. Пиво делается без сахара, оно делается из крахмала, который содержится в зернах. А сидры и медовухи это просто брожение сахаров, как и самогон.
Но сам крахмал дрожжи не могут переработать и для этого используют ферменты, которые природа создала для питания ростков, они превращают крахмал в сахара. Поэтому зерна ячменя проращивают и получают солод, чтобы ферменты появились и приступили к работе. Именно брожение без внесения сахаров и есть отличие пива. В Германии до сих пор действует закон, что пиво варится только из ячменя, воды и хмеля. И все. Из-за того, что крахмал расщепляют разные ферменты по разному, варка пива - многоступенчатый процесс с температурными паузами.
Также используются специальные дрожжи. Потому что дрожжи хлебные, винные и пивные - это разные дрожжи с разным результатом.
Да ладно. А как же Бельгия и Британия? Да даже Das Reinheitsgebot в недавней редакции допускал применение сахара в определенных случаях.
Вот навскидку про варку Дювеля:
https://profibeer.ru/tech/brewing/otdat-dolzhnoe-dyavolu-kak-varyat-duvel/
Последнее редактирование:
я пиво очень люблю. понятно, что нормального практически нет, но среди разливного попадается очень даже неплохое. среди бутылочного - только холодный хмель - очень крутое, с хорошей горчинкой за цену какой-нибудь мочеподобной балтики
Ну с Бельгией все ясно - те еще любители экспериментов с пивом.
А вот с бритами скорее всего в угоду современным веяниям пошли.
У них, на мой взгляд, традиционно хороши эли.
Ну у Бельгийцев я знаю не плохи трапписты, что монахи варят.
У англичан - эли. Тот же биттер.
Да и не только там..В "Ленте" и "Вкусвилле" тоже продают, но только "вкусвилл" вообще охреневшие в плане цены)) Но вот именно в стекле, только в спец магазинах...А вот элвис джус и дэд пони, вообще не понравились...
@Zit, в ленте все равно дороже, чем в фамилиях, там по стописят) Ленты по крафту неплохи, те которые гиперы, там можно кожедуба за сотку урвать) а вот в суперах ассортимент так себе, хотя недавно лондон прайд завезли и в стекле и в банках. Элвис когда то может и был интересен, а сейчас добавить грейпфрут как-то не круто уже, тем более что тот же вкус можно достичь одними хмелями. Взять тот же Nevermont, вообще другого уровня напиток. Оно у меня во вкусвилле назначено любимым продуктом, поэтому тоже со скидкой
Последнее редактирование:
еще дуб и обруч ничо такое, даже в полторашках, если оно не старше трех месяцев. понятно, что это не совсем пиво, но вкусное, зараза. от бутылочного такого же ваще не отличается. пробовал некоторые зарубежные недешевые - это лучче
Так потому и 150..
А я беру Панк Ипу всегда в таре по 0.5 л, если покупаю в ленте
Почитал поугарал сейчас отзывы о пиве в приложухе вкусвилла ))))
На пару нормальных отзывов с десяток возмущенных от барышень, покупающих зачем-то всякие IPA и потом в ужасе пишущих, что горько, пить невозможно, не пиво это итд итп )) А сауры у них прокисли ))
В европах кстати многие барышни примерно на том же уровне, общался не раз
На пару нормальных отзывов с десяток возмущенных от барышень, покупающих зачем-то всякие IPA и потом в ужасе пишущих, что горько, пить невозможно, не пиво это итд итп )) А сауры у них прокисли ))
В европах кстати многие барышни примерно на том же уровне, общался не раз
Я говорю о принципе и основе. А добавлять можно все что угодно. Я тоже добавляю сахар, по простой причине городских условий варки. Чтоб получить 10 л пива, надо кастрюльку 30 литров. Такой нет да и это невозможно. А затевать варку ради 3 л нет никакого смысла. Поэтому разбавляю то что есть до 10 л и добавляю сахар, но делаю все равно легким. Хотя , думаю, без сахара, на чистом зерне, было бы вкуснее. Пенится страшно! Первые бокалы вообще одна пена, хлебаю пену.