Какой кофе вы любите?

[Anthony Scott]

Не кофеман я, но если вкусный - могу втянуться в эту cекту))

Да тут даже не о сектах речь))
если даже просто бросить ложку с горкой обычного натурального молотого кофе в кружку и залить кипятком - будет намного вкусней растворимой бодяги.. (сам заваривал именно так несколько лет)..
Сектанство [задротство] -это уже несколько другое)))) ибо можно конечно задротствовать, а можно просто пить натуральный кофе и получать удовольствие;
дрипы удобны тем, что нет гущи на дне, и вы готовите натуральный кофе самым простым способом без надобности иметь турку, кофеварку итд,
и по мере втягивания в тему вы уже в процессе сами решите, нужно что-то из заварного оборудования приобретать или не нужно).

 

[prch]

@Anthony Scott, ну ладно, а то пили как-то в большой компании с "ценителем" китайских традиций чаепития)))

 

[Anthony Scott]

@prch, на мой взгляд, лучше никого не слушать, а пробовать, сравнивать вкус и делать выводы самому..)

тут у нас тоже есть один ценитель кофеман, так с ним что-то пить и обсуждать избегают даже общие товарищи))
имхо, употребление того же кофе должно быть лично тебе в кайф, а не ради самоутверждения "эксперта" в дружеской компании..

 

[prch]

@Anthony Scott, начну с рекомендованных)

 

[Zit]

бросить ложку с горкой обычного натурального молотого кофе в кружку и залить кипятком

Я так до сих пор его готовлю.. Много раз пробовал и в турке (она есть у меня..Медная и посеребрённая, кста) и в рожковых кофемашинах и в капельной кофеварке и в гейзерной, но больше мне нравится именно завар в чашке..
Нравится по двум причинам: 1) Кофе при заваре в чашке получается более плотным, 2) Кофейная гуща находится в постоянном контакте с водой и продолжает отдавать вещества на протяжении всего процесса пития...

Кстати, этот способ у Тэсти Кофе тоже указан, только не в мануале, а на сайте:

Кофе в чашке: пошаговая инструкция по приготовлению кофе в кружке

Заваривание в чашке — это не только просто, но и может дать чистый и вкусный напиток. Мы расскажем, как превратить обычную чашку в инструмент для заваривания: подберем помол, научим контролировать экстракцию и получим сбалансированный кофе без кислотности и горечи. Все секреты в одном руководстве.

shop.tastycoffee.ru

 

[Bob.de.Maar]

про Гейшу

ни когда его не пробовал и почитав восторги здесь заказал. Пока шло изучал как правильно его готовить и пить..

ну что могу сказать: этот кофе очень на любителя, всем он не подойдёт. Давал пробовать знакомым, не называя цену и названия. Говорили: вкус что-то между чаем и кофе, "пить можно", но "Вау" не услышал ни от одного. Когда говорил цену очень удивлялись. И мне кажется что это (цена) и есть главный триггер вкусовых ощущений этого сорта кофе)

 

[Anthony Scott]

@Bob.de.Maar, кофе этот действительно необычный и окажется на любителя, как наверное и любой экспериментальный в сторону от той же привычной классической арабики (а здесь вообще сочетание ярковыраженной кислинки с плотностью, горечью и цветочной ароматикой). Сегодня домолол и допил последние зёрна из пачки и думаю- жаль что закончился, буду заказывать Гейшу ещё, но скорей не для повседневного пития, а раз в 3-4 дня под настроение и для переключения с классического вкуса арабики на что-то яркое-бодрящее.
По мне, пока максимально нравится/раскрывается этот кофе не горячий, а тёплый (40-45 град) с добавлением 1,5 ложки сахара )) Готовил в рожковой варке (bork c804) с временем пролива в чашку 28 сек (полный цикл под 40с, т.к. преинфузия длится около 12сек на малом ходе воды). Порция двойная - в рожке всегда стоит глубокий фильтр на две порции эспрессо.
Надо будет попробовать и простой завар в кружке.
Тоже угощал пару друзей и ещё двух коллег по проекту, двум зашёл как очень вкусный и необычный, двое других не поняли и не смогли оценить(( это нормально, у всех вкусовые предпочтения очень разные; цену как правило не называю, пьём всё ж не деньги, а вкус и аромат в первую очередь; иногда бывало что и недешёвый кофе мне не заходил, со вкусом а-ля веники или с преобладанием горечи
(по возможности стремлюсь пробовать разный кофе и новые сорта; тут кстати отдельное спасибо камраду @Zit за рекомендацию).

 

[Zit]

про Гейшу

ни когда его не пробовал и почитав восторги здесь заказал. Пока шло изучал как правильно его готовить и пить..

ну что могу сказать: этот кофе очень на любителя, всем он не подойдёт. Давал пробовать знакомым, не называя цену и названия. Говорили: вкус что-то между чаем и кофе, "пить можно", но "Вау" не услышал ни от одного. Когда говорил цену очень удивлялись. И мне кажется что это (цена) и есть главный триггер вкусовых ощущений этого сорта кофе)

Когда меня угостили впервые этим кофе года три назад, то я тоже не знал цену, но сразу влюбился в этот аромат и вкус...А потом уже узнал цену..
Таким образом в моём случае, главным триггером был именно вкус и аромат... Как я чуть раньше писал, у всех свои предпочтения и что-то может нравится, а что-то нет.

 

[Zit]

Кстати, вот мои вердикты на новые для меня лоты...Получил и опробовал..

Мукера Соакинг:

Похож на Гейшу, но он ещё более яркий по букету и более плотный.. Горечи в нём больше, но это не плохо..Также, лучше пить не горячим.., В общем понравился, но Гейша мне оказалась несколько ближе, поскольку она чуть легче.. Скорее всего буду повторять заказ, но пить реже..

Эфиопия Мукера Соакинг, натуральный фанки — купить свежеобжаренный кофе для фильтра в пачках по 250 г и 1 кг

Эфиопия Мукера Соакинг, натуральный фанки — купить свежеобжаренный кофе для фильтра в пачках по 250 г и 1 кг. Официальный интернет-магазин кофе и чая Tasty Coffee. Более 150 сортов кофе и чая. Купить кофе в зёрнах, молотый, кофе без кофеина можно с бесплатной доставкой по России и Москве.

shop.tastycoffee.ru

Марагейша:

Понравился меньше, у неё очень странное послевкусие - нечто среднее между манго и чем-то животным....Хотя общий букет очень яркий и приятный.. Повторять не буду...

Колумбия Марагейша Вилла Бетулия, натуральный фанки — купить свежеобжаренный кофе для фильтра в пачках по 250 г и 1 кг

Колумбия Марагейша Вилла Бетулия, натуральный фанки — купить свежеобжаренный кофе для фильтра в пачках по 250 г и 1 кг. Официальный интернет-магазин кофе и чая Tasty Coffee. Более 150 сортов кофе и чая. Купить кофе в зёрнах, молотый, кофе без кофеина можно с бесплатной доставкой по России и Москве.

shop.tastycoffee.ru

 

[Bob.de.Maar]

@Anthony Scott @Zit
про цену написал потому что где покупал он стоит от 100 до 800€ за кило и это нмв для кофе не нормально дорого. На пробу взял конечно тот что дешевле, колумбийский DFRNT, может поэтому и не очень вкус был, но мне не зашла именно кислота кофе, а многие как раз за это и любят его. Менял параметры и способы заварививания и тоже добился того, что и мне стало "пить можно", но больше покупать его не буду, не моё)

 

[Zit]

@Anthony Scott @Zit
про цену написал потому что где покупал он стоит от 100 до 800€ за кило и это нмв для кофе не нормально дорого. На пробу взял конечно тот что дешевле, колумбийский DFRNT, может поэтому и не очень вкус был, но мне не зашла именно кислота кофе, а многие как раз за это и любят его. Менял параметры и способы заварививания и тоже добился того, что и мне стало "пить можно", но больше покупать его не буду, не моё)

Ах вот в чём всё дело.. Нужно понимать, что Гейша Гейше - рознь...Разновидность деревьев одна, а вот способы ферментации и сушки могут очень сильно отличаться и сильно влиять на вкус и аромат...Я думал, вы заказали Гейшу именно в том магазине, который я рекомендовал...

 

[Bob.de.Maar]

Я думал, вы заказали Гейшу именно в том магазине, который я рекомендовал

No no

 

[Zit]

@Bob.de.Maar, И важно ещё один критический момент учитывать - свежесть/давность обжарки.....Если кофе лежалый, то и вкус тоже "лежалый", даже если изначально кофе хороший...А прогорклый кофе - это реально отвратно...

 

[Bob.de.Maar]

прогорклый кофе - это реально отвратно

да нет, не старый (но и не самый свежий конечно)):

 

[Zit]

да нет, не старый (но и не самый свежий конечно)):

Посмотреть вложение 283512

Это уже староватая обжарка. После обжарки, кофе сохраняет свои свойства по убывющей, полтора-два месяца и то если упаковка герметичная и при температуре хранения желательно ниже 20 C'. Жаль у Вас нет возможности попробовать именно ту Гейшу, о которой я писал. Как вы правильно заметили цена на Гейшу может сильно разниться и это обусловлено и местом произрастания и последующей технологией ферментации, мойки, сушки. Самая дорогая Гейша, которую я пил - Панама Гейша Бару с плантации Джозефа Бродского, в рублях за 100 грамм она стоила больше полутора тысяч и то это не самый дорогой её вариант. Но именно с этой Гейши началась моя любовь с ней))) И она довольно сильно отличалась от моей последней Гейши, хотя и эта тоже хороша, но та обладала раза в полтора более ярким букетом и большей плотностью. Жаль, что этот лот больше не привозят.

 

[basЫl]

попробовал "% Arabica" - хорош зараза, но дорог, нахер.

 

[Zit]

Вчера решился ещё раз попробовать сделать чашечку своего любимого кофе в кофемашине и вновь разочаровался..
Крепость выше, а вот букет теряется..Однако проливом через воронку (пуровер) или в чашке, максимально бережно сохраняет весь букет..

 

[prch]

попробовал "% Arabica" - хорош зараза, но дорог, нахер.

Скромнее надо быть))
Я взял "... кофейня на паяхъ. Арабика" и "Чёрная карта. GOLD".
Первое ещё как-то норм, а вот вот второе - кисловат. Добавляю молоко.
У первого цвет неоднородный, как мелкая опилка (жарили что ли), у второго - тупо коричневый.
Бодряк, в целом, ловицца.
К НГ постараюсь найти те, что советовали.

 

[Zit]

Тут вычитал, что робуста может быть тоже спешелти, как и арабика - так называемая файн робуста..И она уже не в дешёвой нише..



"Считалось, что у робусты плоский вкус и от нее невозможно добиться большого количества желательных вкусовых оттенков, ведь в ней на 60% меньше эфирных масел, чем в арабике. Однако новые исследования и фермерский опыт показали обратное.

Выяснилось, что робуста тоже может быть высокого качества. Главная причина ее низких вкусовых характеристик — заниженные рыночные стандарты. Качество этого зерна можно повысить лишь за счет усовершенствования его производства, в том числе процессов выращивания, сбора, обработки и обжарки.

Кроме того, до недавнего времени никто не вкладывался в селекцию робусты. В то же время современная спешелти арабика является результатом многовекового отбора, в котором особое внимание уделяли качеству зерна.

Сейчас в сегменте робусты тоже начали уделять внимание качеству кофе. На рынке уже выделяют категорию, подобную спешелти арабике — «файн робусту» (от англ. fine robusta), то есть робусту без первичных дефектов с уникальными и желательными характеристиками, присущими только микроклимату региона происхождения. Напиток на основе такого зерна выделяется средней или низкой кислотностью, долгим послевкусием, интенсивным ароматом, а также округлым, плотным и бархатистым телом. Также файн робусту отличает сложный вкусовой профиль."

"Спешелти робуста
Спешелти робуста (Файн Робуста) — это высококачественный кофе, полученный из зерен растений вида Coffea canephora, более известного как робуста. Этот термин, обычно применяемый к элитным сортам кофе арабика, здесь используется для обозначения робусты, которая выращена и обработана с особой тщательностью и вниманием к деталям, что обеспечивает высочайший стандарт качества.

В отличие от обычной робусты, которая часто используется в более дешевых смесях кофе из-за ее более крепкого вкуса и большего содержания кофеина, спешелти робуста обладает гораздо более сложными и изысканными вкусовыми нотками. Она может предложить целую палитру вкусов, включая шоколад, фрукты, специи и многие другие."

О как..Даже захотелось попробовать такую робусту..