Итак, благодаря уважаемому
Sunshineman, форуму Netkas и его многочисленным пользователям и, разумеется, топикстартеру, все заработало, и даже с поддержкой Displayport и 3х мониторов (хоть и не сразу):
Правда, биос пришлось изготавливать совсем вручную, так как по первоначальной инструкции Netkas'a места в файле биоса видеокарты не хватило, пришлось вооружиться преобразователем шестнадцатеричных чисел, редактором 0xED для редактирования битов файла биоса и инструкцией Rominator'a для тех, у кого не получился "собственный" биос после простых манипуляций. И, в прямом смысле, высчитывать по 512 байтов туда-сюда, чтобы корректно расположить EFI-bios и MCUC - описание памяти, в конце биос-файла.
И очень кстати помогла дисковая утилита, когда не работал Displayport, и я решил поправить руками ATI5000Controller.kext. В итоге, после правки info.plist не включился ни один монитор ни от одного разъема. И после возврата исходного файла .plist мониторы не включились опять. Ни сброс PRAM ни SMC не помогли. В итоге, потеряв надежду, на старой 7300GT зашел в систему и исправил права доступа дисковой утилитой. После этого чудесным образом заработало все, в т.ч. и "большой" Displayport, которого у родных эппл-видеокарт отродясь не было.
Потеряно масса драгоценного времени, получена масса исследовательского опыта и детской радости. Если вдруг кто-нибудь решит еще разобраться и не получится быстро сделать биос из вышеописанных инструкций, могу поделиться опытом.