Да, это сильно влияет на звук!Опоры, на которые натянута струна
В стародавние времена, в несколько гитар я ставил флойды (в одну каллер) вместо родных машин. Звук менялся и не в лучшую сторону.
Пару недель назад поменял родные седла на стратовском Willkinson на Graph Tech string savers, звук изменился, пока не уверен, что в лучшую сторону...
Большую роль играют даже не материалы бриджа, а угол изгиба струны на бридже, так же как и на акустике. Чем менее пологий изгиб, тем четче атака.