Вы откройте студию и начните привлекать клиентов, очень удивитесь...как может рухнуть система от флешки или от жёсткого диска, вдруг...Студия которая может "рухнуть" от вставленной флешки с рипером - кхм... плохая.
А заказчик, в лучшем случае, будет молчать и собирать вещи.
Поэтому, все нормальные владельцы студий, осознающие эту возможную проблему держат на складах дополнительно настроенные компьютеры с установленным софтом.
Чтобы процесс не прерывался и в случае необходимости, во время неожиданного "перекура", машина была заменена на другую, не заметно для клиента.
Данные всё равно хранятся на сервере и к ним доступ есть из любого места.