Кто был в Чебуречной СССР?
- Автор темы Freddy Kruger
- Дата начала
Дяденьки, простите, но сегодня было дело так.
Немного так - (не успел горку снять - сожрали)
Ну и вот так
Немного так - (не успел горку снять - сожрали)
Ну и вот так
Вадим Володин, последняя фотка просто убила. Вот эт я понимаю ЧЕБУРЕК ! Респект и уважуха.
Можно рецептик в студию ?
Если можно поподробней. Как тесто делать,
как жарить... и тд.
Можно рецептик в студию ?
Если можно поподробней. Как тесто делать,
как жарить... и тд.
Получается вот так. Если сооружать обед человек на 6-8, то, например, плов с чебуреком. Как сверху. Это две молодые сахарные барашкины лопатки по 900 грамм. У нас на рынке одна такая стоит 250 рублей (никто правда не верит) - рынок автомобилист рядом со студией ММС А. Синяева. С них двух, мяса в чистом виде получается около 900 грамм. Еще нужно грамм 50 курдюка, при покупке мяса его отрежут бесплатно. Лучшие куски и жирок идут в плов, это грамм 600, а остаток на чебурек. Итак - мясо 300 грамм, курдюк 50 грамм, лук репчатый 1 средняя штука, по 1 ч.л. зира и черный перец горошком, соль каменная. Мясо нарезать кусочками далее нарубить топориком или ножом шеф-повар в мелкую сечку, лук мелко нарубить. Смолоть щепоть соли с зирой и черным перцем, добавить в фарш, порезать небольшой пучок кинзы6 добавить в фарш. Теперь главное - нужно добавить в фарш 6-8 столовых ложек бульона, но если мясо парное, достаточно кипяченой теплой воды. Теперь все перемешать и дать настояться.
Тесто 350 грамм муки, стакан теплой воды, 2 столовые ложки оливкового масла, немного соли. Смешать муку, масло, соль и воду вымесить до прекращения липкости. Дать отстояться минут 30. После нарезаем тесто кусками с куриное яйцо, каждый кусок руками превращаем в жгут 1 см и его сворачиваем в спираль, после эту спираль раскатываем скалкой в кружок толщиной 2 мм как раз получится нужный диаметр, в центр начинку, складываем, защипываем края вилкой. Жарить на сковороде с толстым дном во фритюре подсолнечного масла до зарумянивания, на фото пару штук немного передержали. Весь этот мудреж со жгутами и спиралями это для пупырей на тесте, можно не делать тогда будет более ровный пирожок на фото один такой.
Вот как-то так.
Тесто 350 грамм муки, стакан теплой воды, 2 столовые ложки оливкового масла, немного соли. Смешать муку, масло, соль и воду вымесить до прекращения липкости. Дать отстояться минут 30. После нарезаем тесто кусками с куриное яйцо, каждый кусок руками превращаем в жгут 1 см и его сворачиваем в спираль, после эту спираль раскатываем скалкой в кружок толщиной 2 мм как раз получится нужный диаметр, в центр начинку, складываем, защипываем края вилкой. Жарить на сковороде с толстым дном во фритюре подсолнечного масла до зарумянивания, на фото пару штук немного передержали. Весь этот мудреж со жгутами и спиралями это для пупырей на тесте, можно не делать тогда будет более ровный пирожок на фото один такой.
Вот как-то так.
Угу. ИМХО, главные "спецы" по чебурекам - это греки Приазовья (моя бабка была из них). Там делают "чир-чир" - маленькие чебуреки с рубленным мясом, процесс правда долгий и геморный - нарубка двумя ножами... и арьянчик домашний (что-то типа ряженки, только ещё круче :smile
Вот жешь, блин, говнюки...
Заехал сейчас на Сухаревку, забить желудок перед работой,взял 2 чебурека.
Вспомнил фильм с Джигарханяном - "Раз на раз не приходится".
Чебуреки видимо лепил неопохмелившийся лепач чебуреков.
А кот, который насрал в эти чебуреки, имхо тоже ещё не отошёл от убойной дозы валерьяновки.
Полтора пельменя мяса,жалко скукоженного в уголке чебурека...
Вот бы им стандартизацию сделать.
Заехал сейчас на Сухаревку, забить желудок перед работой,взял 2 чебурека.
Вспомнил фильм с Джигарханяном - "Раз на раз не приходится".
Чебуреки видимо лепил неопохмелившийся лепач чебуреков.
А кот, который насрал в эти чебуреки, имхо тоже ещё не отошёл от убойной дозы валерьяновки.
Полтора пельменя мяса,жалко скукоженного в уголке чебурека...
Вот бы им стандартизацию сделать.
А мы после концерта в Москве, лет 5-7 назад, уже перед отъездом, зашли возле Киевского вокзала, в подвальчик с таким названием. Взяли водочки, а вот чебуреки брали или нет - не помню. Кажись брали. Было вкусно и душевно. Но больше почему-то запомнилась обстанивка и публика — прям, как "оттуда" — потрепанные жизнью джентльмены за столиками вокруг негромко о чем-то рассуждают, дискутируют и пр. Синяков и бомжей не было. Прямо, "Покровские ворота". Аж уходить не хотелось.
и публика — прям, как "оттуда" — потрепанные жизнью джентльмены за столиками вокруг негромко о чем-то рассуждают, дискутируют и пр. Синяков и бомжей не было. Прямо, "Покровские ворота". Аж уходить не хотелось.