WaveLab 5 однозначно.
Sound Forge ближе по интуитивности ("сходу понятности") интерфейса. Есть очевидные "продвиги" в последниях версиях, например, такие, как рисование огибающей значений определенного параметра плагина, проще говоря, автоматизации. Возможность построения многоканального проекта, нужна ли которая ему - вопрос, для этого уже построены "монстры", до которых ему никогда не дотянуться. На борту наконец-то обосновался Noise Reduction - один из самых замечательных "шумодавов" от еще Sonic Foundry.
WaveLab несет на борту хорошие и проверенные инструменты динамической обработки, беспроблемно цепляет VST- и DX-плагины и способен в реальном времени подвергнуть исходный сигнал обработке нескольких обработок одновременно.
У меня не глючили ни та, ни другая программа - скорее, это относится к вечным капризам Windows