Рабочий стол под два монитора настраиваются в виндовозе. Надо выбрать основной стол и дополнительный и сохранить эту схему.
Выключить комп, подключить второй монитор. Включить комп, с подключенными обеими моноторами, ОС сама его обнаружит. Правая кнопка на рабочем столе ->свойства->параметры->дополнительно... и там появится новая закладка настройки рабочего стола. Там всё и настроить.
Во фрукте, уже сказали выше, детачед. Растягивается основное окно фрукта на два монитора. На плагинах тоже есть опция детачед.
Хотя по моему, детачед - выносит плагин за пределы основного окна Фрукта и растягивать его на оба монитора не надо. (давно делал не помню).