Соглашайтесь на 30%. Если он действительно фирмач и проект выстрелит, 30% от десятков миллионов это всё равно миллионы. А если не выстрелит - то какая вам разница 50% от копеек или даже 70?
Даже 30% из обслуги фирмачей никто не получает.
Второй вариант - посчитайте свои затраченные человеко-часы по средней зп в каждой сфере и предъявите счёт. Пусть выплачивает вам ЗП из прибыли. Остальное всё его. Почему так? А насколько вы незаменимы в этом проекте, за исключением готовности работать за еду? Если проект реально выстрелит, сможет ли он вас уволить и нанять команду профессионалов, пусть даже за нормальные деньги, которые они все стоят? Если не сможет, и дело не в финансах, значит вы действительно незаменимы, и проект без вас 100% загнётся. Если вы сможете ему объяснить в чём ваша незаменимость, то можете смело просить 50%, так будет честно. А если не сможете, то и 30% жирно будет. А если в итоге окажется, что ваша незаменимость только в том, что вы готовы работать за еду, то зачем вам платить больше? Ведь тогда это ваше уникальное качество исчезнет и вы перестанете быть незаменимым в данном проекте.