А вы играли когда нибудь на пианино?
Просто нужно хотя бы примерно представлять особенности инструмента, прежде чем прописывать реалистично звучащие партии. Если вам нужен длинный сустейн у пиано, то даже если путем синтеза этого добиться, то звучать это будет уже не как обычное фо-но, а скорее как синт. Если вам нужен просто долгозатухающий звук, то выкручивайте релиз на полную, если и этого мало - добавляйте ревера.