Юр, дык понятно ж вроде (если ты серьезно)) - поскольку "вы" в смысле "много" и "вы" в смысле обращения к одному человеку - одно и то же слово, то и решили, очевидно, для отличия одного от другого писать "вы" с большой в случае одного человека - заодно и уважение получается к незнакомому...