2SK170 это один из лучших j-FET, который можно свободно купить. Я вообще не рассматриваю 2SK30, BF244 и прочие мертвые по крутизне полевики, у которых коэффициент передачи напряжения в режиме истокового повторителя 0,6-0,8. Безусловно, есть схемотехнические сспособы поднять коэф. передачи до 0,9, но это не в пользу звуку и соотношению с/ш.
Мощность же резистора в данном случае определяется не током затвора ( он составляет 1-10 рА в хорошем полевике и при оптимальном режиме), а с целью получения лучшей стабильности номинала сопротивления и низким тепловым шумом.
Параметры этого резистора крайне важны, т.к. по сути емкостной источник сигнала именно на нем формирует напряжение полезного сигнала. Ответственность за звучание я бы в равных долях разделил между этим резистором и полевиком.
Манипуляции с поляризующим напряжением вопрос деликатный, в винтаже лучше этим не баловаться вообще, в новоделе вполне...