Эта фишка - чисто исполнительский трюк. Смысл в том, что до извлечения звука (защипа или удара медиатором по струне) мизинцем убираем громкость темброблока гитары на "ноль", а дернув струну - выводим громкость. Некая имитация скрипки.
Теперь к вопросу о том, как это можно реализовать. Берем софтовую акустическую гитару - библу, семпл, vst-плагин-эмулятор... Делаем автоматизацию на громкость - назначаем на колесо или тупо прописываем в миди-клипе (дорожке автоматизации). А в инсерт вешаем обработку - дистошн, овердрайв или подобное. Это получится наиболее приближенное, так сказать, к боевым условиям звучание. Громкость меняется локально в нашей гитаре, а потом попадает в овердрайв, если толковый овердрайв - уверен, получится как надо.
Есть еще вариант тупо автоматизировать атаку звука в самом семплере - контакте или еще каком там - с загруженной электрогитарной библой. Но уже будет не то, имитации процесса постепенного перегруза не получится. Так что я бы советовал делать именно на акустической библе (а еще лучше - RealStrat) с перегрузом по выше описанному методу.