господа! помоему я нашёл выход из положения, 
первое : в ini файл sam8_d (в корне самплы), под строчкой  [TrackBouncing] вписываем FreezeMonoToMono=1 
. теперь все фризы будут скидываться в моно файл. 
А теперь самое интерестное (нашёл случайно) если хотите при этом фриз в стерео файл, то надо просто регулятор панорамы сдвинуть в какую нибудь сторону, даже на самую маленькую величину и.... вуаля !!! фриз идёт в стерео файл !!! .
респект