проблема знакома до боли.
в акустике обычно гнёт гриф до вклейки в корпус, это обычно 12-14 лад, после гриф ровный.
если гриф прогнуло, то надо немного подкрутить анкер.
бывали случаи когда это не помогало - решение одно:
гитара зажимается в специальной приспособе, её суть чтобы сняв струны гриф остался в том же положении и с тем же изгибом, после вынимаются лады, вышлифовывается накладка, ставятся новые лады.
очень надеюсь, что у тебя до этого не дойдёт.
анкер подкрутить не сложно, обычно по часовой стрелки гриф выравнивает, против часовой гнёт (натяжением струн).
вставь ключ в анкерную гайку, зажми корпус гитары между ног и рукой потяни гриф чтобы струны почти легли на гриф (этим снимешь натяжение струн), другой рукой тем временем крутни на четверть или менее ключ.
прижми на первом и последнем ладу первую струну в центре прогиб должен быть примерно 0.2- 0.4 мм, проверь после на 6-ой. если ещё не так, крути анкер больше. но не забывай держать гриф (как я описал ранее) чтобы снимать натяжение струн.
успехов в настройке!