В двух словах:
Нужен участок, где расположен только шум. Включаем проигрываение и нажимаем Learn и Z-Noise начнёт считывать шум(ему нужно буквально пару секунд) жмём опять Learn. Z-Noise обработал шумовой профиль, он обазначется серым цветом. А дальше все параметры подбираем в зависимости от материала.