слвр, если вы при M/S кодировании слышите "разбиение на частотные полосы", как у хоруса или фленджера — это скорее всего гребенчатая фильтрация. Она возникает, когда левый и правый каналы не были выровнены по времени (азимут) либо инструменты в левый в правый микрофон приходили с разными задержками (как в многомикрофонной записи). В этом случае в спектре M и S возникают периодические провалы, которые как бы делят его на частотные полосы.
Само по себе M/S кодирование (и декодирование) выполняется над всем сигналом целиком, а не в частотных полосах.