VST бывают разные - чисто синтезаторы (A1, Moog, Z3ta+) в которых звучит только математика, смешанные где используются зашитые сэмплы и синтез (Plex, D"acota), закрытые сэмплеры (Atmosphere, Stylus, PlugSound) и открытые сэмплеры (Kontakt, Halion). Чем больше сэмплов используется, тем больше памяти нужно. Для математики много памяти не нужно, зато нужен мощный процессор.
По моему опыту чаще всего нужно порядка 500-900 МВ памяти на весь проект и систему. Если при этом доступная память не превышается, то тормозов с этой стороны нет. У меня есть проекты с 30-35 модулями звука идущих без проблем на процессоре Бартон2500 с 1Г оперативки. Инструменты тоже надо правильно выбирать и оптимизировать. Если же ставить например все из Z3ta+ то больше 4-5 скорее всего не получится... Есть звуки первого плана, второго, третьего и качество звучания от них требуется разное.