+ к вышесказанному
Выделяем нужые ноты, держим левый ctrl+shift, наводим на одну из выделеных нот (курсор меняется на динамик), жмем и держим леву кнопку мыши и двигаем мышой вверх-вниз, тем самым увеличивая или уменьшая значение.
Так же к выделенным - MIDI -> FUNCTIONS -> Velocity
Можно увеличивать или уменьшать на заданное значение, компрессировать и лимитировать значения