чиню и настраиваю гитары с 1997.
делаю так:
вставить ключ в анкерную гайку,
взять корпус гитары как при обычной игре, логтём правой руки упереться в корпус, левой рукой взяться за гриф в области нулевого, первого лада и потянуть на себя так чтобы струны легли на гриф (не переусердствовать), этим мы ослабили натяжение анкера
теперь неослабляя напора, правой рукой начинаем крутить ключ по часовой стрелке, т.е. натягиваем анкерный стержень.
отпускаем нажим и проверяем прогиб:
указательный палец левой руки на первом ладу, мизинец правой на ладу где гриф входит в корпус, это обычно 12 или 14 лад
большим пальцем правой руки тянемся к середине расстояния между уже прижатого пальцами, расстояние от струны до лада должно быть примерно 10-ка струна, это в 0,25 мм, может быть немного больше.
такая проверка ведётся на 1-ой и 6-ой струне.
часто грифы не ровные и с какой-то из сторон оно придит раньше к значению 0,25 мм, где раньше пришло так и оставить.
повторяем всё если не пришли к желаемому результату.
на этом настройка анкера закончена.
дальше выше ниже струны делаются подгонкой верхнего и нижнего порожков.
этот метод относится к настройке анкерного стержня аккустических гитар с расположением анкерной гайки со стороны корпуса.
высота струн это всегда компромис между удобством игры и количеством призвуков лязгающих струн.
для концерта конечно стоит постараться сделать пониже струны, ведь тут намного важнее перфоманс, нежели звук, для записи наоборот.