увы не хорошей книги о музыке с точки зрения физики
все больше о слухе и звуке
очень интересная книга о музыке и математическом моделировании
Р.Х.Запиров
"Машинный поиск вариантов при моделировании творческого процесса"
Моска "Наука" 1983
книга старенькая - но очень может пригодится...