Купите Vienna Suite, купив этот комплект плагинов, заточенный под оркестр(впрочем, не только), вы сможете справиться практически с любой задачей, хорошенько изучив мануалы, естесственно..) На борту у него куча пресетов для всех групп инструментов, перещелкивая их и изучая влияние на звук...