Если из одной дорожки, то имхо только вручную извлекать через миди эдитор, а если из файла поканально, то при импорте миди файла в проект (File - Load/Import - Import MIDI File) SAM предлагает меню, где можно выбрать "Each midi track into a new VIP track" Далее создает соотв. кол-во треков и размещает на них миди партии поканально