Ок , победил.
Проблема была в правильном выборе SMBIOS.PLIST. Там прописываются
параметры конкретного мака. В моем случае, лучший вариант оказался iMac11,1.
Вобщем рецепт:
Мать Gigabyte GA-P55-US3L
Проц i5-750,
Видео GeForce 9500GT ( у меня правда 7300GT, поэтому пришлось прописывать стринги с помощью EFI Studio, поэтому кто с нуля, то лучше сразу взять 9500)
DDR3 1333 4 Gb ( у меня стоит смешная NCP, то есть, подозреваю, что любая другая встанет на ура)
Удачи всем!