Сам новичек в этом вопросе, но попробую ответить.
В текущем паттерне делаешь "инсерт нового канала "sampler", он находится среди родных фруктовых. Далее в сеттинг ченнеле выбираешь папку, которую жмешь и указываешь конкретный путь к нужному семплу. Жмешь ок. И всё. Можно открывать пианоролл и рисовать ноты.