Диктофон - наше всё.
Находил самоиграйки интересные на сайтах. Даже с Драг-н-Дроп интерфейсом и стилями.
На перевозимом ноуте есть Гитар-Про, там могу накидать.
Но для меня самое сложное - мелодию придумать. А аккомпанемент - дело уже десятое.
Мелодию часто придумываю прослушивая наброски из того же диктофона. (мобильник т.е.)
Потом говорю название файла и бубню в трубку. Как правило, если идея норм, этого достаточно.
Т.к. есть проблема, например, мелодия куплета есть, а припев никак не могу прицепить, что б целостно было.
А так слушаешь, и "осеняет".
Так же могу басовые партии набубнить. Или ритм, который в тот момент показался интересным.