Очень зависит от контента. В кино основная информация всё таки с центрального канала, с фронтов как правило -музыка, боковые и тыл это шумы/эффекты.
Боковые по уровню выставлял как тыловые примерно. Это в макинтоше с Утопией. И это для кино.
Для музыки включал или стерео или 3.1, иногда в тему, например какой нибудь живой концерт.
А у АРКАМа довольно глубокая программа настройки. Есть автоматическая, где вводишь параметры спикеров, расстояния от спикеров до слушателя и т.д. и ресивер выставляет уровни. Потом выдаёт тебе шумовой сигнал и можно ещё подрегулировать под свой вкус.