-ну все равно даже если самодельный регулятор gain должен быть, к тому же чем меньше gain , тем меньше шум
-вы имеете ввиду на выходе транса сигнал имеет максимальную амплитуду 15в р-р, ничего страшного у преампов на оу
тоже примерно такая же амплитуда , или вы хотите чтобы с трансформатора именно максимум 3в rms шло? не очень понятно зачем
-самый простой вариант в разьем который вставляется в ацп впаять делитель примерно на 3 , это всего три резистора
-схема и как рассчитать тут есть тема
https://rmmedia.ru/threads/134078/
-но в любом случае лучше просто прибрать gain у преампа это уменьшит шум и thd заодно