Скрипты, это как правило текстовые документы со специализированным кодом (текстом), при помощи которого описывается какое-то действие. В каждой DAW, которые поддерживают скрипты, как правило свой язык. Как правило, при помощи скриптов описываются какие либо операции в DAW, которые прямо в интерфейсе программы не предусмотренны.
Есть DAW, в которых кроме скриптов, язык для написания которых нужно изучать, есть уже написанные кем-то Скрипты (Action's). Например в Reaper-е кроме скриптов есть и Action и возможность делать составные Custom Action, и сложные Cycle Action - в которых можно использовать и логические элементы.
В том-же Рипере даже существует язык для написания собственных плагинов.
