В "гитарных" процах есть "гитарные" обработки (овердрайв, дисторшн и т.д.), всё же остальное - взято из "универсальных" процов.
И, как правило, в "гитарных" процах нормальный (аналоговый звук) мешается в миксе с цифрой... :)
В хороших, достаточно дорогих, процах - все гитарные обработки...