Я думаю проще всего тебе будет взять джойстик (или самому распять Gameport) и программу Joy2midi, которая преобразует движения джойстика в миди команды, правда кнопок будет меньше, зато на одну крутелку больше и ненадо заморачиваться с микроконтроллерами, прошивками и т.п.