Наверное, речь идет не о MIDI, а о Instrument-треках?
В них номер MIDI-канала не отображается, поскольку для этого типа треков (появились в 4-ой версии) это необязательно.
Не помню, как в пятерке, но в шестом кубе в настройках можно выбрать, как MIDI-файлы будут импортироваться - как instrument...