подключаете аудио кабель к выходу на наушники, другой конец провода в аудио карту и записывайте в секвенсор.
партии можно играть руками, можно забить их в Genome и настроить Animoog на приём миди сообщений (здесь показано как),
можно использовать дополнительный девайс типа iRig, а так же...