Долго читал, много думал.
На мой взгляд, наилучшим курсом был бы тот, который поэтапно показывал и объяснял развитие и становление индустрии сведения. 
Вот джаз-бэнд, его записывали и сводили так. В это же время симфонический оркестр сводили так. Технические возможности были вот такие. Поэтому...