Юркi,
Насчет занятий на неподключенной гитаре - смотря что отрабатывать.
Если атаку / координацию / синхронизацию рук - то запросто, и без всяких проблем. Другое дело, что без диста нельзя все время играть, на нем может грязь вылести, экспрессию тренировать и так далее...но это уже другая...