Переозвучивают, чистый звук сразу это нереально, сцены снимаются кусками, причем иногда очень маленькими. Сам был и на площадке и в кадре. Актерам даже на руку переозвучка, можно дотянуть роль, переозвучив потом в студии все.
Но не буду отрицать что можно все и сразу, вот вам пример -...