Wireshark позволяет полностью сниферить трафик, например. Потом, если это не https, можно заглянуть в каждый пакет. А вы должны помнить, что http это протокол гипер текста, поэтому можно прочитать абсолютно всё! Это как вариант и пища для размышления.
+ Не забывайте про всякие трояны, которые...