В режиме мультитрека (Multitrack view).
Например, хочешь записать на дорожку 1. Сразу под регуляторами звука и панорамы этой дорожки два окошка "->" и "<-",
Вход и выход дорожки соответственно.
В окошке "->" выбираешь mono, потом канал и пишешь в mono. :mail1:
зы.
не забудь настроить...