При записи "искусственной" музыки (электроника, сэмплы, "мясо", дж-дж электрогитары и т.п.) скорее всего без разницы, ибо звуки искусственные и стерео-картины тоже, а для оцифровки моно звуков инструментов достаточно Котельникова :)
Самое интересное начинается при записи живых инструментов в...