Попробовал "нарулить" на пустом патче, взяв за основу те настройки "пианино" из видео. Там только осцилляторы, эти настройки звучат в примере untitled-001.
В untitled я немного покрутил фильтр и ADSR.
Нужно очень хорошо знать инструмент, что и как в нем регулируется и для чего...