По моему скромному опыту - композитор слышит музыку с неба. И искренне удивляется, что все остальные не слышат ее именно так, как слышит он..
Аранжировщик - слышит музыку, как он считает, она будет звучать с носителя (CD, оркестр, неважно..). И искренне удивляется, если ему говорят, что сейчас...